Gastronomie & terroir

Domaine Boussard, vins de Bourgogne : le Chablis 2020 et Les Vieilles Vignes 2018 en détail

9 novembre 2026 Alexandre Henry 6 min de lecture

Domaine Boussard et Olivier Boussard sont les deux noms associés à des vins de Bourgogne : un Chablis blanc 2020 signé Olivier Boussard et un Bourgogne rouge Les Vieilles Vignes 2018 présenté sous le nom Domaine Boussard. Une fiche mentionne la dégustation et la vente à la propriété ; le Bourgogne rouge est affiché à 9 à 10 €. Ces fiches sont datées et ne constituent pas un catalogue actuel du domaine.

Le Chablis 2020 est un blanc élevé en cuve, à servir autour de 10 °C. Les Vieilles Vignes 2018 est un Pinot noir rouge dont le commentaire de dégustation mentionne un élevage en barrique.

Table des matières

Qui est le producteur associé au nom Boussard ?

Olivier Boussard est présenté comme un vigneron dont l’exploitation occupe un ancien corps de ferme, à la frontière du vignoble chablisien. Une autre fiche situe le Pinot noir Les Vieilles Vignes dans la région de l’Auxerrois, au nord de la Bourgogne.

Domaine Boussard vins de Bourgogne : comparaison du Chablis 2020 blanc et du Bourgogne rouge Les Vieilles Vignes 2018

Les désignations Domaine Boussard, Olivier Boussard et Domaine Olivier Boussard ne sont pas interchangeables par simple déduction : le lien exact entre toutes les références qui portent ces noms n’est pas établi. Pour identifier une bouteille, le plus sûr est de relever ensemble le nom du producteur, l’appellation, la cuvée et le millésime.

Deux vins Boussard à distinguer

Référence	Couleur et cépage	Repère de dégustation	Indication propre à la fiche
Olivier Boussard, Chablis 2020	Blanc ; le Chablis est élaboré à partir de Chardonnay.	Service conseillé à 10 °C ; période indiquée : 2022-2025.	Élevage en cuve, 7 000 bouteilles produites et une étoile dans un guide paru en 2023.
Domaine Boussard, Les Vieilles Vignes 2018, Bourgogne	Rouge sec et tranquille, issu de Pinot noir.	Fruits rouges et noirs, épices, pointe de vanille et tanins soyeux.	Élevage en barrique mentionné ; prix historique de 9 à 10 €.

Chablis Olivier Boussard 2020 : un blanc élevé en cuve

La fiche de ce Chablis blanc indique une production de 7 000 bouteilles et un élevage en cuve. Elle lui attribue une étoile dans une édition publiée en 2023. Cette distinction concerne le vin et le millésime nommés, pas l’ensemble des bouteilles portant le nom Boussard.

Le Chardonnay est le cépage blanc de l’appellation Chablis. Dans ce vignoble, il peut donner des vins aux notes d’agrumes ou de fleurs, avec une sensation de fraîcheur. Les descriptions d’autres références de Chablis et de Petit-Chablis associées au nom Olivier Boussard évoquent notamment les fleurs blanches, le citron, les fruits frais ou une bouche tendue. Il ne faut pas attribuer automatiquement chacun de ces arômes au Chablis 2020.

Les Vieilles Vignes 2018 : un Bourgogne rouge de Pinot noir

La cuvée Les Vieilles Vignes 2018 est présentée sous le nom Domaine Boussard. C’est un Bourgogne rouge sec, sans effervescence, élaboré à partir de Pinot noir. Elle a été dégustée le 17 novembre 2020.

Le commentaire décrit une robe rubis aux reflets violacés, puis des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés d’épices et d’une pointe de vanille. En bouche, les tanins sont décrits comme soyeux. L’élevage en barrique est cité comme un élément de la structure du vin.

Le terme vieilles vignes suggère l’utilisation de vignes âgées, mais ne donne ni leur âge exact, ni la parcelle, ni la durée de l’élevage.

Chablis, Petit-Chablis et Bourgogne : comment choisir ?

Si vous recherchez un blanc vif pour l’apéritif ou un repas de poisson, le Chablis constitue une piste. Le Petit-Chablis est une autre appellation blanche du vignoble chablisien, également fondée sur le Chardonnay. Une référence de Petit-Chablis apparaît parmi les vins associés au nom Olivier Boussard, mais aucune liste actuelle n’est établie.

Si vous préférez un rouge aux fruits et aux tanins souples, la description des Vieilles Vignes 2018 correspond davantage à cette recherche. Le Pinot noir et le passage en barrique donnent ici deux repères de lecture, même si le résultat dépend aussi du millésime et de la conservation de la bouteille.

D’autres noms apparaissent, notamment un Bourgogne rosé et La Chaume blanche, sans indication de composition, de prix ni de disponibilité : ce sont des pistes de recherche, pas des bouteilles nécessairement proposées aujourd’hui.

Service, accords et garde : les repères utiles

À quelle température ouvrir les bouteilles ?

Pour le Chablis Olivier Boussard 2020, la température indiquée est de 10 °C. Servez-le frais plutôt que glacé : un froid excessif rend les arômes moins faciles à percevoir. Si la bouteille sort très froide du réfrigérateur, laissez-la quelques minutes dans le verre.

Pour un Bourgogne rouge de Pinot noir, un service autour de 14 à 16 °C est un repère courant. Une pièce chaude peut accentuer la sensation d’alcool ; un court passage au frais peut alors rendre le vin plus agréable.

Quels plats choisir ?

Avec un Chablis, essayez un poisson blanc, des fruits de mer ou une volaille à la crème peu relevée. Sa fraîcheur peut aussi accompagner des escargots. Pour Les Vieilles Vignes, les notes de fruits et les tanins décrits invitent plutôt à choisir une volaille rôtie, des champignons ou une viande blanche.

Pour comparer les deux styles au cours d’un repas, servez le blanc avant le rouge : la différence entre la fraîcheur du Chardonnay et la texture tannique du Pinot noir sera plus facile à percevoir.

Peut-on encore garder ces millésimes ?

La période conseillée pour le Chablis 2020 allait de 2022 à 2025. Elle est désormais passée. Cela ne signifie pas que chaque bouteille est impropre à la dégustation : son état dépend notamment de ses conditions de stockage. En revanche, cette indication ne permet pas de promettre une garde supplémentaire.

La fiche des Vieilles Vignes 2018 invitait à le boire dès le moment de son évaluation. Comme cette dégustation date de 2020, elle ne constitue pas une garantie sur l’état actuel d’une bouteille. Pour un vin déjà conservé plusieurs années, la régularité de la température et l’absence de chaleur excessive comptent davantage qu’une estimation générale.

Où déguster ou acheter les vins Boussard ?

Une fiche consacrée à Olivier Boussard mentionne la dégustation et la vente à la propriété. Elle ne signale ni gîte ni chambre d’hôte. Pour Les Vieilles Vignes 2018, une fiche de vente cite également le producteur comme lieu d’achat.

Ces mentions ne donnent ni horaires, ni conditions de visite, ni stock disponible. Une page institutionnelle de contact existe pour un vigneron Boussard. Aucune offre de commande en ligne ou de livraison ne peut être déduite de ces éléments.

Le prix de 9 à 10 € TTC concerne la fiche des Vieilles Vignes 2018, au domaine ou en magasin. C’est un repère historique, pas un tarif actuel ni un prix applicable aux autres cuvées.

Que relever sur l’étiquette avant de choisir ?

Le nom exact du producteur : les formulations Boussard ne permettent pas toutes d’identifier avec certitude la même entité.
L’appellation : Chablis et Petit-Chablis désignent des blancs ; la référence Bourgogne Les Vieilles Vignes 2018 présentée ici est rouge.
La cuvée et le millésime : ils permettent de retrouver les conseils qui concernent réellement la bouteille.
Le prix et l’état de conservation : une ancienne indication tarifaire ne renseigne pas sur le coût actuel, et une bouteille âgée dépend de son stockage.